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為了怕佔到太多版面~因此不會在文章中公佈配方及做法~若有需要配方及做法歡迎留言或迴響通知~起弟會在最短的時間內PO上~謝謝各位愛好烘焙的朋友...

剛到巴西的第一個星期日,CHRIS的爸爸為了招待我們,特地帶我們到BELO市裡富有盛名的一家餐廳用餐,這家餐廳專賣的是MINAS菜,什麼是MINAS菜呢?其實就是我們所在的城市Belo Horizonte的傳統鄉村菜的意思,有點像我們台灣的原住民餐或是客家餐的那種意思,以下是維基百科對MINAS的解釋~http://en.wikipedia.org/wiki/Minas_Gerais~我們去的這家餐廳叫做"XAPURI",聽說店裡的老闆娘可是這裡的傳奇人物喔~前不久之前才獲得這個城市頒發的最有成就獎女性的獎項,要知道在巴西這個國家,女性要出頭的機會可是很困難的~店裡的老闆娘年紀沒有60也有70了,但是她每天依然神彩奕奕的穿著她的招牌白色廚師服在店裡走來走去,嚴然是店裡的活招牌,也讓我為她的職業精神感到佩服~

MINAS菜其實算是很豪邁的菜色,整桌菜看不到漂亮的配色、精緻的刀工,有的只有真材實料的食材及大塊滿意的份量,真不愧是盛產肉類及農業的巴西的地方菜啊,但是要注意的是,忽然吃到此類的菜色可不要吃太多啦~因為從頭到尾就是肉肉肉,很容易在飽餐一頓之後才發現消化不良,像我吃完了之後足足脹了二天才恢復呢~

 

XAPURI餐廳網站:http://www.restaurantexapuri.com.br/

 

MINAS菜餐廳-XAPURI

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算一算來巴西也快一個月的時間了,來到這兒每天都有不一樣的感覺,這兒的天氣、這兒的人甚至是這裡的生活方式,都和我以往去別的國家所感受到的大大不同,也許這就是所謂的拉丁生活模式吧~

受以前熱血漫畫"足球小將翼"的影響,我以為只要來到巴西,就能夠到處看到大人小孩的腳邊隨時踢著一顆足球,畢竟這裡是足球王國巴西嘛~結果從我一下飛機,一路從聖保羅到美景市,一直到現在我都沒看到有人邊逛街邊踼足球的,甚至連顆足球都沒看到呢?真是不免讓我失望了一下,我以為"足球是朋友"呢?我以為只要在巴西住個幾年,回去台灣就能當足球國腳了呢....看來是我想太多了...

以前...只要想到巴西,第一印象大概都會認為它是一個比較落後的國家...ㄟ~至少是比台灣還落後啦...但是打從我一下飛機,情況就和我想的不太一樣了,其實...巴西真的很像台灣,至少聖保羅很像,不管是那髒亂的街景,紅綠燈只是參考用的機車和行人,到處都有的小吃店和雜貨店,都讓我有一種身處台灣的感覺,但是最不一樣的是...巴西的物價真的是很高咧...在大城市如聖保羅或是我所在的美景市都一樣,物價至少都是台彎的1.5倍~2倍多的價格,例如這兒的麥當勞,一份套餐就是13元巴幣起跳(巴幣1:台幣18),停車費一個小時最少都要6塊巴幣,而最跨張的就是進口的東西像車子,一輛台灣只賣50萬左右的"雪鐵龍"(沒錯~是雪鐵龍)畢卡索系列的新車,就要價80幾萬台幣呢~而且還是手排的唷...什麼~不會開手排?那就再花個2、30萬台幣換自排唄~聽coco說這幾年巴西因為金磚四國的效應,這兒的勞工每個薪資都暴漲一倍(雖然還是很低,但對他們來說已經粉多了...),所以現在的巴西小朋友和新貴們買起東西可是不手軟滴~未來的經濟消費能力驚人啊~所以千萬不能太小看巴西啊,它就如同大陸一樣,有可能在短短的幾年內就咻的一聲衝過台灣囉~

最後就是巴西的人啦~以前總認為巴西人長的就是一副拉丁人的樣子,黃黃偏黑的膚色,捲捲的頭髪,黑黑的眼珠,大大的屁屁,最後再加上一顆足球....或是穿著火辣的森巴舞衣???但事實上不儘然如此,巴西因為長期受到歐洲殖民(葡萄牙)及移民(意大利、德國、西班牙、日本、韓國和中國)的影響,現在的大城市裡的純種巴西人已經不多見了,取而代之的是各種輪廓的白種人或是皮膚較白的拉丁人,我覺得巴西人真的是很少數有固定輪廓的民族,因為真的是太"混"啦...但也因為這樣,所以在巴西比較不會有所謂的"種族歧視",因為不管是那裡人,大家都是一家人嘛...

 

 

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以前就覺得巴西是一個名字響噹噹但是又很神祕的地方,響噹噹是來自於以前對森巴舞啊~亞馬遜河啊~還有這幾年炒的沸沸洋洋的金磚四國的印象而來,而神秘的是當我要來到這個國度時,從台灣根本很難找得到有關的資料,不論是書店的旅遊書又或是網路,對這拉丁美洲最大的國家的介紹都是非常之少的,所以在來到這裡之前可說是即緊張又期待呢?

從台灣要到巴西大概就是幾個航線,一個是從坐大韓航空,路線是從台灣->韓國->洛杉磯->巴西,又或是南非航空,從台灣->香港->南非->巴西,不管那一條線都會經過三個海洋數千公里,可以知道要坐多遠了吧~我們這次是坐大韓航空,從桃園機場坐到首爾大約坐了二個半小時,嗯~還可以接受...接著在首爾機場等轉機等了五個小時,好險韓國機場不錯逛...還撐的住,然後坐上飛機飛到了洛杉磯總共飛了十二個小時,喔~那種在飛機上不知時間的感覺真是怪異,只知道一路上都是在睡、吃、看電影和看書中度過...到達了洛杉磯之後被領到了一個陰陰暗暗的候機室等待,堂堂美利堅衆合國的機場候機室居然爛到連廁所門壞掉都沒修,難不成美國和巴西一向不友好???在洛杉磯等了一個半小時之後再度踏上飛機,這次不客氣的又飛了十一個小時,oh~~~~真的是坐到屁股又痛又麻~時間感完全喪失...終於...終於在迷迷糊糊當中到達了巴西的聖保羅了,喔~算一算總共花費了30多個小時到達了地球的另一端,也是未來新生活的開始,未來會將會變的如何?我真的不知道~但不管如何就是努力再努力囉~巴西~我來啦....

 


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話說今天一早起床的時候,從房門走出來的時後看到我家的客廳一片汪洋大海,帶著惺忪的睡意我一時之間還以為在作夢咧,直到我跋山涉水的走了我家一圈之後,我才真的醒了過來...我...我家真的淹水了,整個客廳加廚房大概有十公分左右高度的水位高,天啊~一時之間我還真不知該如何是好咧~開出陽台一看,才知道原來是陽台外的排水孔被堵住了,結果陽台先被注滿水後,就順勢從廚房往家裡流,偏偏今天外頭依然是狂風暴雨,結果你就會看到有一個穿著四角內褲的裸男在陽台一直清排水孔及倒水,再搭配著無情的颱風一直往身上打,這時真的覺得怎麼會有這種鳥事呢?就當清完陽台後帶著冷冷的心情進來時,救星總算睡醒了,只見怡靜一看到我家水災的神情,我想她大概也以為她在作夢吧?就在我和怡靜努力清理及妞妞在一旁監督之下,終於把家理給清完了,最後清點也損失了一隻手機(死因:溺水)及我電腦的變壓器(一樣死於溺水,而且我搶救時還被電了數次~)。唉~在出國前遇到這種事,只能說這是台灣送我的最後一個考驗啦...而我也終於能體會颱風受災戶的心情了~你們真是辛苦了...


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在上完了穀研所的課程之後,最能夠測試自己實力的方法當然就是先考到一張專業證照囉~其實不只是為了自我測試,也因為之後不管要做任何動作,有一張專業證照是必然的,剛好最近聽到政府有在辦即發即測的丙級證照考試,在去7-11買了簡章之後馬上就選定了離現在最近的一場考試報名了,這次的考試是7月中旬在基隆的經國管理學院考試,從畢業到考試整整有一個多月的時間碰不到麵粉,真怕考試時會忘記呢~還好在考試前二天還有一點時間可以去宜蘭乾媽那兒練習~算是小小的考前惡補一下囉~

星期一在乾媽家練習的時候就接到第一梯次的順鑫和小均均打來的戰報啦~聽說那一梯次考的人12個只過4個,而且都是穀研所的同學喔~聽的壓力都大了起來啦...一向都自認是我們那一班佼佼者的我怎麼可以在最基礎的考試就不過呢?但是練習的時候心裡還是有點驚驚啦~尤其是學科方面也才讀過一兩次,雖然我都號稱擁有超強瞬間記憶力(可維持三天),但就怕個萬一啊...

終於等到考試當天啦~帶著前一天睡不著留下來的熊貓眼,在報到前的最後一刻好不容易趕到經國,在氣喘噓噓之下的情況下展開了學科的考試,好險我有考過即忘的瞬間記憶,很輕鬆的就考過學科的考試(96.5分~唉~真是一塊蛋糕...)。接著重頭戲術科就來啦~我們那一梯的代表抽中了葡萄乾土司和奶酥甜麵包,這樣也不知是幸運還是不幸,因為土司都簡單,但奶酥要自己做固比較麻煩,但聽說布丁餡難包的程度會讓人想發飆,所以我還是奶酥做做好了,在做的時候為了表示我很遊刃有餘,所以動作都慢慢慢慢的做,反正有五個小時的時間我想~土司一下就做OK啦~但奶酥麵包等我發現時已經是最後一個小時了,還沒進去做最後發酵呢~當下我就真的有嚇到了,老實說我真的忘了為什麼時間過的和我想的不一樣,結果我在最後三分鐘才烤焙完成,差點就來不及了,在急急忙忙的情況之下將作品送到評審室,好險我的麵包真的做的還挺標緻的,沒有爆餡也沒有流油,最後在萬分緊張的心情之下等待成績,好久沒有這種等待放榜的心情了,等到工讀生將榜單貼出來後,我還真是嚇到了,因為我的前後左右都沒過,只有我是及格,後來全班12人考有5人沒過,希望大家再加油囉~所以從現在起,終於有一些些踏入全新的領域啦~未來就朝著烘焙達人前進啦~

 


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續前一篇~

大麵章外觀 

大麵章~原來大麵章的攤位就在我們住的地方旁邊而已,我們來了好幾次都不知道呢~小小的店麵總是擠了滿滿的人,要吃還得先看有沒有位置,這裡位置很小,若人不多就跟別人擠一擠吧~他們賣的東西也不多,就餛飩、麻醬麵和香菇丸湯~

 

大麵章招牌麻醬麵 

大麵章招牌麻醬麵~從小我就是吃外省老兵的麻醬麵長大的,所以對麻醬麵自然也有一定的喜好,大麵章採用的是細麵條,份量不多,小小碗的,要吃之前先將麵和麻醬和上面的紅蔥油拌一拌,入口的第一個感覺就是....香氣十足,但不單單只是麻醬的香味而已,在麻醬裡面還有淡淡的中藥香氣,再加上紅蔥油的香味,很自然的就跟芝麻的香氣搭在一起,整碗麵吃下來感覺濃郁卻不會膩,吃到一半可再加一些他們的辣椒,讓口味和口感再變身一次,享受這多層次的麵食體驗~

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自從認識了徐姐和素卿之後,在宜蘭也等於有了安身之處,也因此在穀研所的這段期間,若假日有空我們就會常常往宜蘭跑,宜蘭真是個另人喜愛的地方,地大物博,有大片的綠地和蔚藍的海洋,也有另人驚奇的在地小吃和好吃又好逛的羅東夜市,每每去到宜蘭總會讓我有新的發現,不知不覺當中宜蘭也在我的心中有了一定的地位了,也許退休後會到宜蘭來養老也說不定喔~

這一次來到宜蘭,除了之前的固定班底外,這次又多加一了個新的班底...大胃王 大熊是也,也為了這次的"小吃吃到掛"之旅埋下了一股不祥的感覺...這次的小吃之旅主要還是參考各大部落格和網路介紹而來,而事實上到了宜蘭後也發現宜蘭自己也有出一本免費的介紹手冊,裡頭很詳細的介紹宜蘭各地區著名的美食和小吃,在我們交叉比對之下,發現手用和網路或電視介紹的美食相同度有高達9成喔~所以若朋友們有去宜蘭的話也可去找找看這手冊,通常會放在有介紹到的小吃攤上,我們是在"十六坎愛玉冰"的店裡拿到的喔~在部落格方面我則介紹"紫色微笑"的部落格,很多有關宜蘭的資訊都可在這兒找到喔~

接下來就跟著我們一起到宜蘭大口吃喝吧...

DSC05622_大小.JPG 

過嶺早點~這家就位在大馬路旁的早點,可是我們找了二次都找不到的神秘早餐店啊~外表看起來就像一般鄉下的早餐店一樣~

 

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十週的課程在不知不覺中就結束了,當初要去穀研所時還跟怡靜找了半天才找到位在八里半山腰的榖研所呢...從完全沒去過到可以帶人去八里一日遊,這都是當初所沒料到的,而上課就更不用說囉~從一個完全沒碰過麵粉的人到可以做出像樣的麵包(雖然經驗不多),我只能說在穀研所中學到很多很多的東西,除此之外我還得到很重要的東西,那就是"友誼",其實當初要去穀研所之前,我還跑去買了十本書,打算帶去穀研所看,想說反正下課沒事就看書吧,結果到了結訓這一天,發現還有7本半的書沒看完呢...為什麼呢?因為在這裡交了太多好朋友了,每天都開心的"學術交流"到沒時間看書啦~這也是為什麼要寫個學習的部落格卻寫到變"食記"的部落格去了....而這種感覺真的很好,感覺很像回到學生時代那種毫無心機、真誠的交朋友的時候,沒辦法~出社會被荼毒太久了,有時想徜開心胸交朋友也是不容易的事啊~所以我很珍惜這一切的一切,也很享受這一次的學習時光,我想有機會我一定還是會回到穀研所去上上課、充充電的...

與施坤河副所長合照

穀研所副所長 施坤河 施老師~施老師在穀研所已經有數十年的經驗了,雖然他為我們上的課並不算多,但是每一次上課都能從中學到很多東西,算是烘焙業界的傳奇人物啊~同時施老師也是2008年世界盃台灣代表隊的領隊喔~真是強啊...

 

與李老師合照

李敬思  李老師~活像個麵包字典一般,專業知識很豐富,上課非常的認真,而且在教學時也很仔細,很多麵包整型和專業知識都是從他那兒"偷"來的,在此感謝老師的教導~

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