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為了怕佔到太多版面~因此不會在文章中公佈配方及做法~若有需要配方及做法歡迎留言或迴響通知~起弟會在最短的時間內PO上~謝謝各位愛好烘焙的朋友...

從以前就喜歡到處吃吃喝喝,自從來學做麵包之後也開始對麵包做起研究來了,麵包同樣都只是麵粉加水做成的,為何有些店的一個麵包可以賣上數百元,而有些店的只能賣數十元呢?要解開這個謎底當然只能靠自己的舌頭囉~到底是真有本事又或只是行銷手法?我不是專業的評論家,在此就記錄我所能看到或嚐到的滋味和大家分享囉~

名店:帕莎蒂娜烘焙坊

自慢美食:酒釀桂圓大麵包

價格:350/顆(若另加包裝需加50元)

色:傳統歐式麵包的深小麥色

香:香甜氣息帶有濃厚的桂圓香氣,靠近聞則有淡淡的小麥烤焙香氣及隱約的酸味

味:桂圓香甜但不會膩,搭配核桃的香氣及濃純的口感,重點是身為養身麵包系列但口感卻不乾澀,內部組織綿密吃起來軟Q,喜歡  

  歐式麵包的朋友一定會喜歡。

自慢之處:2007亞洲盃麵包大賽冠軍、2008世界盃麵包大賽亞軍

酒釀桂圓麵包介紹:

「酒釀桂圓麵包」可說是最具台灣代表性的國家特色麵包,不但以優秀的歐式麵包技術為基礎,
 更加入台灣代表食材-台南縣東山鄉古法煙燻龍眼乾,成功融合東西方美食元素,
 傳達出對台灣土地深刻的情感。
 
 來自台南縣東山鄉的古法煙燻龍眼乾,由百年老灶、百年龍眼樹、三代傳承老農,堅守創造,
 百年美味可說東方獨有。
 
 這裡自古遍植龍眼,整片山區散落160座傳統土窯。每年八九月,全村人出動,
 以土窯燃燒龍眼樹枝煙燻龍眼,只用不落地龍眼,採摘兩天內,就送入傳統燻灶,
 由睡在土窯邊固守的老農,手工不斷翻焙,嚴控窯火六天五夜不熄,
 每九斤龍眼才能製成一斤龍眼乾,產量極少。
 但也唯有遵循古法如此費工,才能造就這飽滿香醇的珍貴美味。

  不加糖、不加奶油、不加蛋,自然充滿桂圓的甜香,
  細心培養十年的『老麵』,為麵包注入與眾不同的口感和獨特的香氣;
  加上紅酒與胚芽、核桃的芳香,以天然酵母製成,擁有自然散發的麥香、回甘與酸香,
  麵包的營養容易被人體吸收,持久香醇的風味,天天吃也不膩。

 

 ◎ 嚴選無污染的葡萄培養菌種,充滿活力。 

 ◎ 嚴格控溫,從老麵傳宗接代,徹底發酵。
 ◎ 用時間,醞釀極品。 
 ◎ 橫剖面會呈現不規則的氣孔組織,是“會呼吸"的麵包!
 ◎ 不放防腐劑、不添加香料與色素、少糖少油,健康又自然美味!

 

酒釀桂圓大麵包袋子

 

不愧為高價麵包,紙袋的質感都很好。(另附包裝費50元,除麵包有包裝外,連紙袋都會再升級喔~)

 

 

酒釀桂圓大麵包名信片

 

看的出店家對商品的驕傲,此卡片背面可當名信片用。

 

 

酒釀桂圓大麵包食用說明書

 

內附食用及保存方法,很貼心。

 

 

酒釀桂圓大麵包

 

酒釀桂圓大麵包外觀厚實,全身散發香氣,標準的歐式麵包

 

 

酒釀桂圓大麵包秤重

 

每顆酒釀桂圓大麵包重達近一公斤重,不愧叫"大"麵包

 

酒釀桂圓大麵包切片 

要吃時切成小片小片慢慢吃,更能吃出店家的自慢風味

 

酒釀桂圓大麵包內部組織圖     

內部組織綿密,香Q溼潤,內餡桂圓核桃用料不手軟,每一口都吃的到喔~

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邁向烘焙達人之路=>賴起弟的烘焙生活日記

kidd6910786 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • willy
  • 從沙巴回來啦!!
    沒你們真的超無聊~
    也不知道要吃什麼!!!
    只能負責每天灌人..
    我不要啦~~~~
  • 唉唷~出去最好玩的就是灌人啊~灌到倒地不起最好...
    改天拿照片來看看吧~

    kidd6910786 於 2009/05/02 11:30 回覆

  • 悄悄話
  • lovesong
  • 上次在思朝托福補習班幫老師慶生時, 外國老師吃了這個桂圓麵包也一直說贊耶!
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