最近是台灣草莓的季節，常常可以在市場上看見成箱成堆的草莓在販售，
對於喜愛烘焙的起弟來說更是不能扺抗的魔力，草莓在烘焙的應用上可說是最基本款的百搭
食材，新鮮的時候可做為裝飾、內餡、調色...等應用，其酸酸甜甜的滋味和富有天然果味的
香氣、引人食欲的自然鮮紅色彩更是多數女性朋友和小朋友的最愛。
台灣本產的草莓香氣十足滋味也特別突出，可惜的是保存的狀態不如進口的草莓一般可以冰
很久，一般來說大約二天就會出現"客"傷般的狀態，而味道也會隨之而變，實在是另人頭大
的一個問題~所以要能有效的利用草莓最好的方式就是將草莓大變身...做成好吃又好用的果
醬就ok啦~做成果醬的草莓不但可以保存很久，而且在應用上可以更多元化，除了一般最常
見的做為麵包吐司的抺醬之外，還可做為內餡、戚風蛋糕的邊醬、泡成飲料(起弟最愛的草莓
牛奶...)其至是做為料理使用也可以喔~真可說是居家旅行、美味生活的必備良材啊...
其實自己動手做草莓果醬並不難，而且保證吃到的絕對是天然健康又美味的果醬，
絕對不是坊間在賣的那種便宜又香料味十足的無顆粒果醬可比擬的，試過一次保證妳會想將
家中的那些果醬全部丟掉喔...
這一次的果醬配方是採用低糖的配方，所以在製作的過程當中需要特別將草莓的果膠給提
出來~如此才不會在完成時做出太水的果醬來喔...
材料：
新鮮草莓 1000g(水洗後去蒂頭)
白砂糖 500g
綠檸檬 1顆
做法：
1.首先將新鮮的草莓去蒂頭清洗乾淨，瀝乾備用。(看這多麼漂亮的草莓啊...)
2.將草莓切片或用手略為壓碎(看想要吃顆粒大小來決定)，加入白砂糖和檸檬汁略為攪拌均勻。
3.放置常溫靜置約四個小時。
4.將草莓用中小火煮滾後關火，再靜置約1~2個小時。
5.用中小火再次沸騰草莓醬。
6.保持小火沸騰狀態，並不時用湯匙或耐熱刮刀攪拌草莓液避免鍋底燒焦粘底。
7.當出現白色泡沬時用細網撈除，切記一定要撈乾淨，否則果醬不但不美觀還會有澀味。
8.約熬煮20分鐘左右觀察果醬的綢度，一般出現綢狀即可關火完成，視個人口感決定，但不要熬煮過久。
9.將完成的果醬趁熱倒入事先準備好用熱水消毒過的果醬瓶中約九分滿，關緊蓋子後倒扣放置冷卻，冷卻後再放入冰箱即完成。
手作天然美味的果醬就是這麼簡單，大家快試試吧...
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