邁向烘焙達人之路=>賴起弟的烘焙生活日記

今天終於要親手下海做麵包啦~老實說還真是有點緊張呢...雖然以前餐飲的經驗不少，烹飪、服務、開酒、抹奶油、做飲料...等做了一堆雜七雜八的，但就是沒有做過...麵包，真不知做起來會如何啊?上了二天的理論課程，了解為何麵粉+水再烤一烤就會變成麵包，但說歸說、做歸做，這道理是連三歲小娃兒都懂啊~更何況我是立志要尚烘焙達人的我，我可不想在值得記念的第一次就給搞砸了~這可是比男生第一次經驗約會就不行還糟啊~而且我可不想做輸給那些看起來不怎樣沒經驗的一些阿喪或老人啊~

看的出來一早在上課時教室就有一股奇怪的氛圍，感覺大家的小宇宙(註：六年級生的"鬥志"的意思)都衝出來了，每個人早已無心上課，都只想快快摸到麵粉...然後自以為的做出好吃的麵包，殊不知...老師心裡一定在想~急屁啊~以後去工作會讓你做到不敢再做~急啥?

 終於下工廠啦，我被分配到第一棒，做的是最最簡單的快速直接法的白土司，不過就是土司嗎~難的倒我嗎?ㄟㄟㄟ~我怎麼突然忘了要做什麼啦?下一步呢?怎麼忘了拿白油了呢?啊~怎麼腦筋一片空白啦????說真的~一開始還真的會手忙腳亂呢~但抓到了那個步驟節奏之後就上手許多了~再怎麼說今天第一天做的可是最基礎的麵包而已~連這關都過不了要怎麼邁向達人之路呢?看著自己親手從麵粉到麵團再發酵長大然後分割接著一直到送進火坑，感覺真的好像把女兒養大之後賣出去一樣，真的會有很欣慰的感覺唷...而且就像古人在說的，自己生的兒女(麵包)永遠都比別人家的卡水，那怕駝背裂嘴的~

當我年紀尚小、不顧一切決定要走上烘焙這條不歸路時，發現自己不過就是茫茫人海中的一條小棉羊，即沒功夫也沒家世，要用什麼去跟人家博輸贏啊~俗話說滴好啊：事業要成功，必先要有錢利其器。想學人家做蛋糕麵包的自己沒有先學，難不成以後做人家大師傅的奴才嗎?這時腦中不由然的浮現出"穀研所"三個字，遙想到去年10月去熱愛烘焙的怡靜姐姐美國的家時，望著書櫃上一整片的烘焙書，那時的我雖然還沒決定要轉行，但是也隨手拿了幾本書來假裝翻閱一翻，內容記不了多少，但卻清楚的記得幾乎每位作者的經歷欄上的第一排都是穀研所結業，怪了~台灣的技職學校那麼多~為何就偏偏都從這兒出去呢?在我調閱了不少網路及多位證人的資料之下，才發現原來台灣也有專業的烘焙技職機構啊~不同於一般學校教學，此機構所上的課都是以未來能直接上職場或開業為主，沒有其它一些哩哩叩叩的非本業課目，在這完全就是90%的實做與10%的專業理論，起弟我在這兒讚稱它為台灣烘焙界的"藍帶"也不為過啊~不管你是老手新手或是根本沒碰過麵粉的嬌嬌娘(郎)，在這兒都可以從頭學起，從內功(理論)練到外功(烘焙技巧)，真可說是只要你願意付錢~在這兒人人都是有功可練啊...哈哈哈

穀研所網站：http://www.cgprdi.org.tw/index.htm