邁向烘焙達人之路=>賴起弟的烘焙生活日記

kidd6910786 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

kidd6910786 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

之前聽朋友說過"短短的一年就能發生很多事情,未來總是難以意料的",當時就覺得真是有道理的一句話啊~

有時人生就是這樣,總有些事情是突然發生的,快的讓你措手不及,小則輕鬆渡過,大的則有可能改變我們的一生~

一月份從巴西和美國繞了一圈回來之後,到現在才短短的不到三個月,就發生了好多事喔...

最重要的一點就是我要開店囉~~~...以前總有想要創業的想法在我腦中,

但總是有太多的藉口讓自己去錯過,不知不覺也到了三十歲的年紀囉...常常會想若再不行動則有可能就這樣過一輩子~

(繼續閱讀...)

kidd6910786 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()

最近是台灣草莓的季節，常常可以在市場上看見成箱成堆的草莓在販售，

對於喜愛烘焙的起弟來說更是不能扺抗的魔力，草莓在烘焙的應用上可說是最基本款的百搭

食材，新鮮的時候可做為裝飾、內餡、調色...等應用，其酸酸甜甜的滋味和富有天然果味的

香氣、引人食欲的自然鮮紅色彩更是多數女性朋友和小朋友的最愛。

台灣本產的草莓香氣十足滋味也特別突出，可惜的是保存的狀態不如進口的草莓一般可以冰

(繼續閱讀...)

kidd6910786 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

哈瓦爾吐司全觀

哈瓦爾吐司切面照

前幾天在看旅遊頻道時發現在印度地區有一種特別的蔬菜甜點"哈瓦爾"，

其作法就是將紅蘿蔔以鮮奶及大量的糖熬煮至乾再加上小豆蔻來調味，即成簡單的一道桌邊甜品。

話說這次起弟剛好在思考如何制作出健康又可口的蔬菜系吐司，外面的紅蘿蔔吐司通常只有蘿蔔汁來調味，

(繼續閱讀...)

kidd6910786 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

最近一直在研發各種不加添加物的烘焙產品，可說是愈做愈有心得啊~

但也因為這樣，越是做的多越是害怕，其實所謂天然又要好吃是真的要用心下去製作的，

所謂的添加物就是能加快店家製作的速度和穩定性，最重要的更是成本因素，

但相對之下客戶所吃進嘴裡的東西是不是有害健康的化學物就不是那些店家所在乎的了...

但現在的人真正能夠懂的去感受食物最原始的口味、香味的又有多少人呢???

(繼續閱讀...)

kidd6910786 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()

最近剛從國外回來，總想吃些道地的台灣味...

前幾天去逛市場的時候，發現有一攤在賣活跳跳的黃金硯仔，二話不說就買了一斤回家做最台味的醬醃鹹蜆仔啦~

自己醃的蜆仔不但衛生好吃，而且鹹度也不會像外面的小吃店一樣鹹度度...保證開胃又下酒喔~

材料：

黃金蜆仔(大顆)           1斤

(繼續閱讀...)

kidd6910786 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

kidd6910786 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

kidd6910786 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

終於到了里約熱內盧旅遊的尾聲囉~最後要介紹的是里約二大名灘的第二個海灘-尹帕內瑪海灘(Praia de Ipanema)，其實尹帕內瑪和科帕卡巴納嚴格來說是同一條海岸線，但長久以來不同的地理位置和文化也造就不同的海灘文化喔~但重點是這二個海灘都一樣漂亮，來到這裡一定要二個海灘都走過都躺過喔~享受不一樣的休閒氛圍喔~

來到了尹帕內瑪，強烈建議在星期日早上來，因為在尹帕內瑪海灘旁有一個將軍廣場，每個星期日都會有一場嘻皮市集(Feira Hippie)，很多街頭藝術家都會在這兒擺攤位，在這裡可以慢慢的逛，有時發現特別的小東西則會讓你興奮不已，在這兒常常會有令人驚喜的發現喔~重點是價格覺對高貴不貴，而且保證是獨一無二的作品喔~在廣場周邊的攤販是以各式小藝術品為主，而廣場中間則是以畫家的創作畫作為主，來到這兒不彷也當個上流社會的人，買張你喜歡的畫作來證明你的獨具慧眼吧~

尹帕內瑪的嘻皮市集

外圍以手工藝術品攤販為主

中央則是以創作畫家的畫作為主~這會是下位畢卡所嗎???

(繼續閱讀...)

kidd6910786 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

來到巴西的里約.熱內盧，一定一定要來到海灘來好好的躺他個一回，去過那麼多個國家的海灘，到目前為止真的是最喜歡里約的海灘了，長長的海灘線、藍藍的海水、暖暖的陽光還有數不盡的帥哥和美女，也難怪會成為世界著名的渡假聖之一。

在里約長長的海灘線裡，最出名的就屬科帕卡巴納海灘(Praia de Copacabana)和伊帕內瑪海灘(Praia de Ipanema)這兩個海灘了，其實這兩個海灘說起來算是同一條，只不過這條海灘線實在是太長了又剛好折成直角形狀，也就剛好分成二段不同名稱的海灘囉~長久以來這兩個海灘因為週遭飯店及觀光客的關係，竟慢慢的出現二種不同的文化，在前面的帕卡巴納海灘是比較熱情融合的，在人種上也是較為混雜，年齡層則是相當的平均，而後面的伊帕內瑪海灘則是呈現較高級感的感覺，年齡程也比較輕一些，而人則是歐美的觀光客較多，各有各的風味喔~

 科帕卡巴納海灘之歌"Copacabana"

晚上的海灘上還有藝術市集喔~

晚上的Copacabana海灘~對照白天的熱鬧，頗有不同的風味呢...

(繼續閱讀...)

kidd6910786 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()

前面提到的感恩節呢一定要有烤火雞來應應景的啦~這次來到美國就是要特別來嚐嚐曉慧姐家的招牌烤火雞大餐啦~火雞這種肉的肉質啊...一但烤的不好，不但肉柴到吞不下去，就連火雞原有的腥味都會令人受不了，所以火雞要烤的好吃，沒有特別的手法可是做不出來的唷~一隻好吃的火雞從處理開始到烤的時候就要費時三天的時間，每天不但要幫火雞馬殺"雞"(好冷...)，還要讓它泡泡澡，最後要再進行自然風乾，如此烤出來的火雞才會皮脆又入味，juice juice的喔~

有機香料塩

將有機香料塩加水煮成火雞的泡澡水(醃汁)

這次買的是有機的火雞~足足12磅重~只能算小型的而已喔~

將火雞泡澡三天三夜~途中要不斷翻面及馬殺雞

(繼續閱讀...)

kidd6910786 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()